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商品の説明

さっぽろ朝市 高水 ズワイガニ特集

極寒のオホーツク海、ロシア産のズワイ蟹の船凍品です。
漁獲後、陸に上げる前に船の上で茹で上げ、瞬間冷凍をかけることで鮮度を保て、高鮮度のまま流通が可能なので、近年需要が高まっているブランド品です。

又、これほどのサイズになる食欲旺盛なズワイ蟹は10年以上を綺麗な海、オホーツク海で育ち、オホーツク海は資源豊富な為、たっぷりと栄養を蓄えております。
その為、ミソに臭みがなく、身と和えてお召し上がり頂くと絶品です。

自慢の堅蟹

高水のズワイガニは漁獲後大きさの選別をし、その後鮮度と旨味を閉じ込める為、ボイル後すぐに-50℃で瞬間冷凍しております。

お客様にお届けに上がらせて頂くのは【堅蟹】です。
蟹は漁獲後、大きさ・鮮度・身入りを選別しセリにかけられます。セリで一番のランクが【堅蟹】といい、脱皮から最低でも1年以上経過した、甲羅が堅く、身入りが8割以上
のカニを言います。
主に高級料亭、敷居が高いお寿司屋さんが使います。

厳選された本ズワイ蟹

高水のズワイガニは食べ易く、食べ応えがあり漁獲制限が厳しく管理されたロシア産本ズワイガニです。
ロシアでは甲羅の大きさが95mm以上の【オス】しか漁獲することが出来ません。


ロシアのみならず、年を追うごとに蟹は漁獲量が減少し、厳しい状況ではございますが、皆様にお喜び頂けるよう、サイズや身入りを厳選し、船凍品の旨味をギュッと閉じ込めた、高鮮度のカニをお届けに上がらせて頂きます。

さまざまなお料理でお楽しみください。

高水のカニはお客様に喜んで頂けるだけではなく、期待を超える驚きを体験して頂きたいため、圧倒的な大きさだけではなく、ぎっしり詰まった身肉にも徹底的にこだわり厳選しました。
是非濃厚なカニ味噌もご一緒にご堪能下さいませ。

高水ではスタッフ全員で商品の試食を行い、外観や身入り、味のチェックなどを徹底的に行い、自信をもってお勧めできる品のみ販売させていただいております。

様々な料理でお楽しみ頂けます。贅沢にカニ鍋はもちろん、かに酢、雑炊、焼きカニ、パスタ、お寿司、チャーハン・・・などなど様々な食べ方でご堪能下さいませ。

さっぽろ朝市 ズワイガニ 姿 約1.6kg (800g× 2尾) 天然 ずわいがに姿 本ずわい蟹 特大

用語集

Glossary

〔腸〕

検査法・手技

画像所見

疾患

〔腸〕

分類・定義

Relax

画像集

Image Collection

Web症例検討会

Web Clinical Conference

研究会

Society of Gastroenterlogy

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