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出雲地伝酒 アウトレット 日本酒 1800ml 売買

出雲地伝酒 [ 日本酒 1800ml ]

1232円

出雲地伝酒 [ 日本酒 1800ml ]

商品の説明

商品紹介

「地伝酒」とは古くから出雲地方で使われてきた料理酒です。もち米をふんだんに使い米麹は日本酒の2倍、仕込み水は日本酒の約半分と、大変濃厚な造りをしています。できるまで約3ヶ月と、じっくり寝かせて完全発酵させ、秘伝の木灰を加えてしぼります。木灰で酸を中和させるために赤みをおびた酒になります。赤くなるのは、弱アルカリ性のために糖とアミノ酸が結合するからです。 甘味は味醂の約半分、旨味は日本酒の3倍~5倍もあります。アミノ酸とグルコースが多く旨味成分が豊富なので料理の味を一層引き立てます。また弱アルカリ性ですので魚の生臭さの原因であるアミン類を揮発させる効果があり、生臭さを消し、魚、肉類の煮崩れを防ぎ素材の持ち味をいかします。造りは純米酒と同じです。



原材料・成分

米(国産)

出雲地伝酒 [ 日本酒 1800ml ]

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